L-脯氨酸是一种重要的非必需氨基酸，在医药、化妆品、食品及饲料工业中具有广泛应用。其生产过程主要包括微生物发酵法和化学合成法，其中发酵法因环保和高效性成为主流。

微生物发酵法通常选用谷氨酸棒杆菌或大肠杆菌作为生产菌株，通过基因工程优化代谢途径，提高L-脯氨酸的产量。发酵过程在无菌条件下进行，控制温度、pH值和溶氧量等参数，最终从发酵液中提取和纯化L-脯氨酸。

化学合成法则以谷氨酸为原料，经过还原、环化等步骤制得，但该方法步骤繁琐且可能产生环境污染。

随着生物技术的发展，L-脯氨酸的生产效率不断提升，成本逐渐降低，未来在医药制剂和功能性食品领域的应用前景广阔。